Раки 10, морковь 10, перец 0,1, лавровый лист 0,1, соль 30, вода 500. 

В котел с водой кладут соль, стебли укропа, петрушки, перец, лавровый лист, доводят до кипения, кладут живых промытых раков, закрывают крышкой, варят 10-15 мин, дают остыть, вынимают и подают на блюде.